簡單

The ability to simplify means to eliminate the unnecessary so that the necessary may speak.

- Hans Hofmann

今天是二月十八號，上次醃酸白菜轉眼已經一個月，好像是可以食用了，不過還是讓它再醃製多一個月吧，反正也不急。為了做紀念，今天我又再醃製了兩瓶酸白菜，還有蘋果醋。一年前如果你問我，我有沒有想過醃製蔬果，我會說「怎麼可能？」，然而現在的我竟然享受醃製的過程。這好像也能很精準地改過我的人生，不停地打破自己的各種「怎麼可能？」。一個中國三線城市出生的人怎麼可能去英國？一個英文非母語的人怎麼可能跟外國人在一起？一個年紀輕輕的人怎麼可能在那麼多個國家生活過？靠自己不斷地努力，然後不停地讓自己驚喜與各種可能性，是一種很刺激的生活。

醃製蔬果有一堆繁瑣的工夫，給器皿消毒，提前煮好水讓其降到室溫，切蔬果，按比例準備糖或鹽。不過吊詭的是，只要按部就班，慢慢來，其實又好像很簡單。更多的是讓時間去做它該做的事情，而我更多的只是個工人，把東西裝進瓶裏而已。

這是一個月前醃製的酸菜。菜的顏色已經由綠轉成黃色了。

這是今天汆燙好準備醃製的白菜。因為有了上次的經驗，
所以這次就放膽去做，醃製多一些。

就是準備功夫比較繁瑣，製作過程其實很簡單。

接下來，就交給時間了。

人生就該這樣，簡簡單單。靜下心來，才能發現自己想要的追求的生活，我想，我已經找到了。